Ouvrir sa galerie est pour Anne-Sarah Bénichou une « évidence », tout comme elle a fait le choix de l’art, il y a déjà quelques années. L’art, comme le rire, nous dit-elle, « permet de mettre de la distance sur le monde et de l’appréhender d’une façon plus riche. Cela peut paraitre une utopie mais il me semble que dans le monde qui est le notre, la culture et la création artistiques sont encore capables d’enrichir notre vision du réel, voire même de l’améliorer ».